Машини для обробки овочів



Скачати 175.1 Kb.
Сторінка14/14
Дата конвертації18.03.2019
Розмір175.1 Kb.
ТипНавчальний посібник
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

Контрольні запитання


1. Що є робочим інструментом у машині МП-800?

2. Яка передача передає рух від електродвигуна до робочого вала?

3. Поясніть принцип протирання продукту у даній машині.

4. Як видалити непротерті відходи з робочої камери?

5. Як видалити з робочої комірки залишки протертого продукту?

 

 



6.      Перевірочні тести

 

1.      До машин для обробки овочів та картоплі відносять:



а) МРО-50-200; МКП-60; МУ-1000

b) МКП-60; МРОВ-160; МРМ

с) МОК; МПО-50-200; ПМ-1.1

2.      Картоплечистка типу МОК призначена для:

а) Миття та очищення картоплі;

b) Очищення картоплі;

c) Очищення і нарізка картоплі

3.      Робочими органами картоплечистки типу МОК є:

а) Диск мийного відділу;

b) Абразивний диск обчищувального відділу;

c) Внутрішні стінки обчищувального відділу

4.      Овочерізка МРО-50-200 призначена для: 

а) Нарізки варених овочів;

b) Нарізки сирих овочів;

c) Протирання варених овочів

5.      До вузлів овочерізки МРО-50-200 відносяться:

а) Завантажувальна воронка, повзуни з ножами, шнек;

b) Розвантажувальний отвір, штовхач, шарнірно-важільний механізм;

c) Штовхач, ножова решітка, шарнірно-важільний механізм

6.      Експлуатацію овочерізки МРО-50 починають із:

а) Завантаження продукту;

b) Вмикання машини;

c) Перевірки на холостому ходу

7.      Робочими органами овочерізки МРОВ-160 є:

а) Ножова решітка, штовхач;

b) Горизонтальний ніж, розвантажувальний лоток;

с) Ножова решітка, розвантажувальний лоток

8.  Для очистки робочої грані ножа служить:

а) Розвантажувальний лоток крихт продукту;

b) Шкребок;

c) Штовхач

9.      Розмір і форма нарізаних овочів залежить від:

а) Розміщення горизонтального ножа, ножів у рамці.

b) Розміщення ножів у рамці.

c) Розміру леза горизонтального ножа.

10. Робочим інструментом механізму для протирання є:

а) Сито.

b) Гвинтова лопость.

c) Робоча камера.

11. При експлуатації механізму для протирання забороняється:

а) Подавати продукт у завантажувальний лоток після пуску машини.

b) Знімати розвантажувальний лоток при увімкненому приладі.

c) Користуватися штовхачем.

12. Вібрація робочої камери овочемийної машини забезпечується:

а) Електродвигуном.

b) Дебаланси.

c) Гвинтова лопость.

 

 
Використана література


 

1.          Завадцева Г.Г. Организация и техника предприятий общественного питання. – М., Экономика, 1975

2.          Предтеченский Н.А. Механическое оборудование предприятий общественного питання.  – М., Экономика, 1966

3.          Старовойт Л.Я. Устаткування підприємств громадського харчування. Лабораторний практикум. – Львів, Оріяна-Нова, 2001

4.          Черкунов І.С. Обладнання підприємств громадського харчування. – Вінниця: ДОВ „Вінниця”, 2000 р.

                     



Зміст

1.      Загальна характеристика схеми обробки овочів.

2.      Овочемиючі  машини (ММКВ-2000)

3.      Овочеочисні машини (картоплечистка  МОК-16)

4.      Машини для нарізування і протирання овочів.

4.1    Овочерізка МРО-50-200.



4.2    Машина для нарізки варених овочів  МРОВ-160.

4.3    Машина для протирання овочів МП-800.
Каталог: Files -> downloads
downloads -> Україна в 70-90 рр. XIX ст. Реферат
downloads -> Урок 2 Тема. Архітектура кам'яний літопис століть
downloads -> Закон України,,Про охорону навколишнього середовища ''
downloads -> Конспект уроку Національні парки Африки. Стихійні явища природи. Екологічні проблеми
downloads -> Уроках «Художньої культури»
downloads -> «Україна і Африка»
downloads -> Не згасає вогонь у розумних очах
downloads -> Наказ №257 Про затвердження програм гурткової роботи
downloads -> Різноманітність тварин у природі


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14


База даних захищена авторським правом ©referatu.in.ua 2017
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка