Реферат на тему: " Властивості крохмалю І його використання"



Скачати 68.55 Kb.
Сторінка1/8
Дата конвертації28.01.2018
Розмір68.55 Kb.
ТипРеферат
  1   2   3   4   5   6   7   8



РЕФЕРАТ

на тему:

Властивості крохмалю



і його використання”

1. Що таке крохмаль і поняття про його види

Крохмаль є кінцевим продуктом асиміляції вуглецю рослинами, їх резервною поживною речовиною. Його використовують у кулінарії, для виготовлення кондитерських виробів, окремих видів ковбас, концентратів, у побуті, у харчовій, фармацевтичній, текстильній, паперовій, шкіряній та інших галузях промисловості. З крохмалю одержують різні види модифікованого крохмалю, саго, патоку, глюкозу, глюкозо-фруктозний сироп.

У рослинах крохмаль міститься у вигляді мікроскопічних зерен кристалічної структури різних розмірів і будови залежно від їх виду.

Важливими технологічними властивостями крохмалю є здатність до клейстеризації і утворення драглів.


Каталог: data -> ukr -> Himiya
Himiya -> Сванте арреніус (Arrhenius)
Himiya -> Реферат з хімії Природні джерела вуглеводнів та їх переробка. Тема Природний газ та продукти переробки. План. І. Природні джерела вуглеводнів
Himiya -> Нитратна кислота
Himiya -> Гідролі з Слово «гідроліз» буквально означає «розкладання водою»
Himiya -> Реферат на тему: "Олово " план загальні
Himiya -> Оксиди, їх класифікація. Номенклатура. Способи добування оксидів
Himiya -> O. Проміж інших форм знаходження алюмінія найбільше значення має боксит Al
Himiya -> Природні І синтетичні волокна


Поділіться з Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8


База даних захищена авторським правом ©referatu.in.ua 2017
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка